Pan de yema en reposo
Etapa de fermentación del pan de yema
Barnizando el pan

Barnizando el pan con leche
Barnizado. Después sigue el ajonjolí y el marcado
El barnizado le da un brillo especial y sirve para que el ajonjolí se pegue bien

Pan barnizado
Agregando el ajonjolí
Marcando el pan

Pan de yema
Pan dentro del horno
Pan a media cocción

Pan de yema en el primer traspaleo
Movimiento de las charolas durante la cocción
Pan de yema a medio cocer

Traspaleo del pan para darle una cocción perfecta
Las charolas de atrás se pasan hacia adelante
Pan de yema casi a punto

Pan de yema ya cocido y próximo a salir del horno
Pan de yema cocido
Don Héctor Rivera Toscano