2º Festival del Mole de caderas
En Huajuapan de León
17, 18 y 19 de octubre 2008-08-29

Presidente del Comité – Juan Bautista

El mole de caderas es un platillo tradicional de carne de chivo, originario de la región de la Mixteca, en el estado de Oaxaca, en el sur de México. Es considerado como uno de los platillos más importantes de la región, y es muy apreciado, gracias sobre todo al especial sabor, fuerte y característico, que la carne con la que es preparado adquiere con la prolongada y cuidadosa crianza de los animales, que son llevados, a lo largo de un año, pastando desde la región de la Costa hasta la Mixteca del estado, y son alimentados sólo con la hierba de las zonas que atraviesan, así como grandes cantidades de sal; así mismo, los pastores tratan por todos los medios que la única agua que los chivos consuman sea la que contienen las plantas que consumen.

 

 

1 2 Receta