Tolonche
Bolilla de pirul
Pulque
Piloncillo
Agua
Se restriega la bolilla bien seca para quitarle la cascarilla. Se echa agua en una olla de barro grande y se agrega el piloncillo para que se deshaga. Se pone un poco de pulque para acelerar la fermentación del piloncillo y la bolilla. Se deja reposar para que fermente correctamente. La bebida está lista cuando el líquido adquiere un color dorado oscuro y tiene un sabor fresco y algo picante. Este sabor es debido a los aceites de la semilla de pirul y al alcohol producto de la fermentación de las azúcares.
