Mole negro

1 kg de chile Miahuateco.
¼ kg de chile pasilla
1 paquete de chocolate “Abuelita”
½ kg de ajonjolí
1 ¼ kg de pasas
¾ kg de almendras

1 ¼ kg de plátano macho
1 ¼ kg de manteca de cerdo
2 cabezas de ajo quemadas
1 cebolla quemada
Hojas de laurel
1 trozo de canela
½ cucharada de clavo

Los chiles miahuatecos y pasillas se desvenan y se tuestan en un comal de barro. El ajonjolí también se tuesta. El plátano se rebana en tiras y se fríe, también se fríen las pasas y las almendras. La cebolla y el ajo se tateman en el fuego hasta que la superficie esté quemada.

Se muelen perfectamente los chiles, el ajonjolí, las pasas, las almendras, el plátano macho, la cebolla, el ajo, el laurel, la canela y el clavo. El chocolate se derrite con un poco de agua caliente.

 

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