Tamales de frijol
A continuación se dobla la masa sobre si misma por la mitad, de tal manera que la capa de frijol quede en medio. Con un cuchillo se raya la masa para formar cuadritos de unos cinco centímetros por lado.
Se toma una hoja de aguacate y se enrolla sobre un cuadrito de masa. La pata de la hoja se clava sobre un costado para impedir que se desenrolle. Se hace lo mismo con todos los cuadritos de masa.
Los tamalitos se colocan en un recipiente para cocerlos. Estos tamales se usan tradicionalmente para acompañar al mole, aunque también pueden comerse solos y son exquisitos.
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